José Carlos Saraiva Gonçalves, conhecido como Professor Gaúcho, dedicou sua carreira ao ensino e à pesquisa sobre fármacos, medicamentos e suas interações com alimentos e compostos bioativos.
Sua trajetória docente começou em 1978, na Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Em 1981, ingressou na UFRJ, onde se tornou professor titular da Faculdade de Farmácia em 1992. Dedicou mais de quatro décadas ao ensino e à formação de profissionais da saúde.
Foi vice-diretor da Faculdade de Farmácia da UFRJ entre 1992 e 1996 e diretor entre 1996 e 2004. Também atuou na graduação e na pós-graduação, aproximando as áreas de Farmácia, Medicina e Nutrição.
Seu legado permanece nos pesquisadores e profissionais que orientou, em trabalhos sobre medicamentos, fitoterapia e interações fármaco-nutriente.
Pós-doutorado em Tecnologia Farmacêutica
1995–1996
Doutorado em Tecnologia Farmacêutica
1990
Graduação em Farmácia, 1974; especialização em Biofarmácia e Controle de Medicamentos, 1977
Mestrado em Química
1978
Coordenou o Centro de Bioequivalência do Programa de Biofarmácia e Farmacometria da Faculdade de Farmácia da UFRJ. Entre 2006 e 2008, foi coordenador geral da Rede Brasileira de Centros de Equivalência e Bioequivalência, contribuindo para o desenvolvimento dessa área no Brasil.
Sua atuação aproximou a Farmácia e a Nutrição, com ensino e pesquisa sobre as interações entre medicamentos, alimentos e produtos derivados de plantas medicinais. Na pós-graduação da UFRJ, ministrou a disciplina Interação Alimento Medicamento.
A Nutriacognosia aborda as interações entre medicamentos e alimentos e integra a grade do mestrado em Nutrição Clínica da UFRJ, com participação do professor como colaborador. Ele também contribuiu para a literatura da área como coautor do capítulo “Nutriacognosia: interação fármaco-nutriente”, publicado em 2022 com Wilza Arantes Ferreira Peres.
O Professor José Carlos Saraiva Gonçalves, conhecido como Professor Gaúcho, faleceu em 23 de outubro de 2025. Suas aulas e materiais permanecem disponíveis como base de estudo e não recebem novas atualizações do professor.
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